Technologie
Technologie na moštárně a popis provozu
Technologie instalovaná v hostětínské moštárně odpovídá svou velikostí malé rodinné firmě. Repasovaná technologie dovezená z Německa má výkon cca 1.000 lahví za hodinu - na rozdíl od naší republiky jsou v Německu moštárny menších velikostních kategorií častější. Repasované zařízení umožnilo spustit výrobu moštu za podstatně nižších investičních nákladů.
Jablka jsou do moštárny dopravována na nákladních autech v kontejnerech, nebo jsou dodávána malododavateli v pytlích a jsou podle kvality (BIO, konvenční) rozdělována do násypných boxů. Násypné boxy jsou konstruovány tak, že umožňují odebírání z libovolného boxu samostatně.
Z násypných ploch jsou jablka splavována a šnekovým dopravníkem doprovována do drtiče, který je rozemele na jablečnou drť. Tato se lisuje v pásovém lisu firmy VORAN a vylisovaná šťáva se čerpá do sedimentačních tanků, kde probíhá odkalování. Následně se jablečný mošt stáčí na stáčecí lince a průběžně se pasterizuje v průtokovém pastéru teplotou 78°C.
Prázdné lahve (nové nebo vrácené z obchodní sítě) se vkládají na vstupní kolo odkud se již automaticky posunují celou stáčecí linkou. Nejdříve se myjí v automatické louhové myčce lahví, dále se plní v automatické vývěvové plničce lahví, zátkují v korunkovém uzavírači a opatří etiketou na etiketovacím stroji. Potom se již hotový produkt vkládá do přepravek a odváží do skladů.
Teplou vodu resp. páru do pasteru resp. myčky dodává nízkotlaký parní kotel s olejovým hořákem.
Výroba jablečného moštu není plně automatizována - vyžaduje neustálou manuální i kontrolní práci lidí.
Jablka jsou už při výkupu rozdělovány do dvou kategorií – jablka z běžné, konvenční zemědělské produkce a jablka vypěstovaná v režimu ekologického zemědělství. Dodavateli jablek pro výrobu jablečného moštu jsou jak drobní pěstitelé, tak zemědělské podniky, hospodařící na území Chráněné krajinné oblasti a Biosferické rezervace UNESCO Bílé Karpaty.
Při výrobě jablečného moštu jsou používány postupy, které v co největší míře uchovávají přírodní charakter nápoje.
Mošt se tedy při výrobě:
- nečeří (nepoužívají se čeřidla tanin či želatina);
- nefiltruje (žádné papírové ani látkové filtry);
- nepřibarvuje;
- nepřislazuje;
- neředí.
Konečný produkt z hostětínské moštárny – jablečný mošt – je 100% jablečná šťáva bez jakýchkoli přísad, umělých sladidel či filtrace, která je konzervována pasterizací.
